Riso basmati al forno con zucca e mandorle (4 persone)

250 g riso basmati integrale
400 g polpa di zucca delica o mantovana
30 g burro
parmigiano
1 cipolla bionda
25 g mandorle tostate
rosmarino, 600 di brodo vegetale, olio evo, sale, pepe

Trita finemente la cipolla e mettila a rosolare in poco olio con la zucca ridotta a cubetti, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale ed uno di pepe. Fai insaporire per qualche minuto, aggiungi il riso e mescola per due minuti. Poni il tutto in una pirofila da forno, aggiungi il brodo bollente e poni nel forno a 180° per 20 minuti circa (il liquido dee asciugarsi completamente). Manteca con il burro, il parmigiano e aggiungi qualche ago di rosmarino tritato. Cospargi con la mandorla tostata e tritata, altro parmigiano se gradito.